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柑桔类黄酮功能及应用的研究进展

         

摘要

柑桔中含有丰富的类黄酮,尤其是酮醇和黄烷酮,含量虽低,但有很高的生物活性.柑桔类黄酮的生物活性与其结构有着密切的关系.本文综述柑桔类黄酮的种类、柑桔类黄酮结构与功能、味道的关系,柑桔类黄酮的生物活性以及应用.

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