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香菇猪脚腿罐头假胖的剖析及解决办法

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摘要

本文主要从罐内真空度、装罐量及杀菌反压冷却操作等方面来分析探讨香菇猪脚腿罐头假胖的原因及提出解决办法，降低假胖率达到提高产品一次性合格率的目的，对生产实际起指导作用。

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2001年第3期|32-34|共3页
作者
白水宝;
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作者单位

福建省漳州工业学校;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
假胖真空度顶隙度反压冷却;

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