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色拉酱常温下贮藏稳定性的研究

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摘要

本文就色拉酱在常温下的贮存效果进行了研究，试验表明：色拉酱不国抗氧化剂在常温下可保质２周，ＢＨＴ或ＢＨＴ，ＢＨＡ混合使用对延缓色拉酱过氧化值升高有效，色拉酱加抗氧化剂并以聚丙烯复合袋作包装，在常温下保质至少６个月。

著录项

来源
《食品研究与开发》 |1997年第3期|47-48|共2页
作者
黄锐之;
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作者单位

浙江省农业科学院食品所;

浙江省农业科学院食品所;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS264.24;
关键词
色拉酱; 抗氧化剂; 常温; 贮藏; 稳定性; 调味品;

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