脂肪代替物质的开发与应用

蔡殿选

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脂肪代替物质的开发与应用

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cqvip:本文就有关世界各国对脂肪摄取的现状以及作为脂肪代用品,(最近引人注目的由淀粉制成的荷兰芹SA—2)加以概述。 1 各国脂肪摄取量的动向注重脂肪摄取动向的不仅是日本,在加拿大由健康社会福利部提出的1977年“关于为了加拿大国民营养的劝告”中,曾指出能量中的脂肪比率降低到35%以下。瑞典1966年在“饮食生活准则”中指示,应把脂肪的能量比率从42%降低到30%作为第一目标,使多价不饱和脂肪酸的摄取量增加。

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来源
《食品研究与开发》 |1991年第4期|41-44|共4页
作者
蔡殿选;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类特种油;
关键词
脂肪代用品; 荷兰芹SA－2; 人造油脂;

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