苹果醋冷冻浓缩过程有机酸含量变化及抗氧化能力研究

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• 来源
  《食品研究与开发》 |2019年第11期|53-60|共8页
• 作者

  门戈阳; 李湘勤; 钟平娟; 钟瑞敏; 单斌; 谢思芸; 丘平;

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• 作者单位

  韶关学院 英东食品科学与工程学院;

  广东 韶关 512005;

  韶关学院 物理与机电工程学院;

  广东 韶关 512005;

  南昌大学 食品学院;

  江西 南昌 330047;

  韶关学院 英东食品科学与工程学院;

  广东 韶关 512005;

  韶关学院 英东食品科学与工程学院;

  广东 韶关 512005;

  韶关学院 英东食品科学与工程学院;

  广东 韶关 512005;

  韶关学院 英东食品科学与工程学院;

  广东 韶关 512005;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  苹果醋; 冷冻浓缩; 有机酸含量; 抗氧化能力;