茶叶中天然累积和人工合成的甲基化EGCG的研究进展

REN Xiao-meng; SHANG Hu; GAO Chen-xi; HU Xiao; HUANG Yan; SUN Wei-jiang

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基于国内外甲基化表没食子儿茶素没食子酸酯[O-methylated(-)-epigallocatechin-3-O-gallate,O-methylated EGCG]的研究现状,阐述种质资源、采摘时间、叶片成熟度标准、加工工艺对茶叶中甲基化EGCG含量的影响,并探讨当前人工合成甲基化EGCG的研究进展.

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来源
《食品研究与开发》 |2019年第4期|202-208|共7页
作者
REN Xiao-meng; SHANG Hu; GAO Chen-xi; HU Xiao; HUANG Yan; SUN Wei-jiang;
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正文语种 chi
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关键词
甲基化EGCG; 种质资源; 采摘标准; 茶叶加工; 酶合成;

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