乳酸菌L-SZ303发酵产γ-氨基丁酸条件的优化

WANG Bing-cong; WU Qiong; CHI Yan-ping

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乳酸菌L-SZ303发酵产γ-氨基丁酸条件的优化

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通过对乳酸菌L-SZ303发酵产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的条件设计了一系列优化试验,以获得最佳的发酵条件.正交试验确定其最适培养基成分为:葡萄糖5 g/L,胰蛋白胨25 g/L,丁二酸钠3 g/L,酵母粉6 g/L,米糠5 g/L,L-谷氨酸钠4 g/L.响应面法确定最佳培养条件为:初始pH6.8,发酵温度36℃,发酵时间3 d.优化之后GABA的产量可达13.375 g/L.

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来源
《食品研究与开发》 |2019年第14期|20-24|共5页
作者
WANG Bing-cong; WU Qiong; CHI Yan-ping;
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正文语种 chi
中图分类
关键词
γ-氨基丁酸; 乳酸菌; 发酵; 正交; 响应面;

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