山楂不同溶剂提取物的抗氧化活性及对DNA和蛋白质氧化损伤的保护作用

张亮亮; 张展诺; 闫可婧; 额日赫木; 张丽芳; 徐建国

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山楂不同溶剂提取物的抗氧化活性及对DNA和蛋白质氧化损伤的保护作用

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cqvip:研究山楂甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯、氯仿、石油醚等不同极性溶剂提取物的总多酚、总黄酮含量及其成分组成,并分析比较不同提取物的体外抗氧化活性及其对DNA和蛋白质氧化损伤的保护效果。结果表明,山楂的不同溶剂提取物中总多酚、总黄酮含量及其生物活性不同。其中,甲醇提取物中总多酚和总黄酮含量均最高,清除DPPH自由基、ABTS自由基能力和铁还原能力最强,对蛋白质和DNA氧化损伤的保护作用亦优于其他提取物。山楂甲醇提取物主要活性成分为表儿茶素、原花青素B2、绿原酸和槲皮素。山楂提取物的总多酚、总黄酮含量与其抗氧化活性、DNA和蛋白质氧化损伤的保护效果均具有较高的相关性。

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来源
《食品研究与开发》 |2020年第7期|63-68|共6页
作者
张亮亮; 张展诺; 闫可婧; 额日赫木; 张丽芳; 徐建国;
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作者单位

山西师范大学化学与材料科学学院山西临汾041004;

山西师范大学食品科学学院山西临汾041004;

山西农业大学食品科学与工程学院山西太谷030801;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
山楂提取物; 活性成分; 抗氧化; DNA氧化损伤; 蛋白质氧化损伤;

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