金川雪梨和秦酥挥发性芳香物质的SPME-GC-MS分析

王颖; 张文君; 李慧冬; 丁蕊艳; 方丽萍; 郭长英; 毛江胜; 杨亲正; 陈子雷

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cqvip:梨果香气成分分析对于梨果的香气育种、采收、病害防治以及贮藏加工有着重要意义。选取金川雪梨和秦酥两种典型白梨,通过对萃取头种类、萃取温度和时间等萃取条件优化、方法可行性验证,建立挥发性香气物质的固相微萃取-气相色谱质谱联用(solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)分析方法。结果显示:各物质在5 mg/L^200 mg/L的范围内线性良好,相关系数R2均大于0.99,各物质的最小检出限小于2.44×10-3ng;添加回收试验中,各标准物质在梨块中添加回收率为89.3%~101.4%,相对标准偏差为1.6%~7.9%,满足香气物质分析要求;金川雪梨可检测出挥发性芳香物质达63种,秦酥挥发性芳香物质达46种。通过香气值计算,确定两种梨果中可定量特征香气,种类及数量因品种不同而不同。

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来源
《食品研究与开发》 |2020年第1期|160-166|共7页
作者
王颖; 张文君; 李慧冬; 丁蕊艳; 方丽萍; 郭长英; 毛江胜; 杨亲正; 陈子雷;
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作者单位

齐鲁工业大学(山东省科学院)生物工程学院山东济南250353;

山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所山东济南250100;

山东师范大学生命科学学院山东济南250014;

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正文语种 chi
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关键词
金川雪梨; 秦酥; 香气成分; 定性定量分析; 固相微萃取-气相色谱质谱联用;

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