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葡萄多酚复合固体饮料的研制

         
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摘要

肥胖症已成为全球性的流行病,并且患病率日益增加,影响人类生命健康,开发具有降脂减肥功能的健康食品,具有广阔的市场前景.该研究以葡萄多酚、山楂、荷叶、红茶等为原料开发具有降脂减肥功能的固体饮料.采用正交试验确定最优工艺条件为:山楂提取物添加量8％,葡萄多酚添加量5％,红茶提取物添加量9％,荷叶提取物添加量6％,甜菊糖苷添加量1％,大豆蛋白粉添加量71％.在此最优配方的基础上制成5 g/袋的固体饮料,颗粒均匀,各项质量指标符合相应国家标准要求,用开水冲调搅拌均匀后,酸甜适中,口感清爽,风味独特,符合人们追求的健康理念.

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