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HPLC法测定中国白酒中的γ-氨基丁酸和核苷类物质

         
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摘要

建立测定白酒中γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)和核苷类物质(腺苷、尿苷)的高效液相色谱分析方法.确定检测γ-氨基丁酸的色谱条件为流动相A:B(A-乙腈;B-50 mmol/L三水合乙酸钠)=35:65(体积比),流速为1.0 mL/min,柱温40℃,检测波长为436 nm;确定检测核苷类物质的色谱条件为:流动相10％甲醇,流速为0.8 mL/min,柱温40℃,检测波长为254 nm.对20种白酒分析结果显示,不同香型白酒中功能成分差异明显.GABA在浓香型白酒中较高,其中2号酒样中GABA含量达0.867 mg/L.核苷类物质在芝麻香型和酱香型白酒中要高于浓香型,其中9号达到438.960 mg/L.该方法用于白酒中GABA和核苷类物质的分析具有分离效果佳、精密度高、稳定性高的特点.

著录项

  • 来源
    《食品研究与开发》 |2021年第1期|153-158|共6页
  • 作者

    郭莹; 李景辉; 李霄霄; 李研科; 王国明; 尹翠娟; 张翠英;

  • 作者单位

    省部共建食品营养与安全国家重点实验室 工业发酵微生物教育部重点实验室 天津市工业微生物重点实验室 天津科技大学生物工程学院 天津300457;

    省部共建食品营养与安全国家重点实验室 工业发酵微生物教育部重点实验室 天津市工业微生物重点实验室 天津科技大学生物工程学院 天津300457;

    省部共建食品营养与安全国家重点实验室 工业发酵微生物教育部重点实验室 天津市工业微生物重点实验室 天津科技大学生物工程学院 天津300457;

    河北山庄老酒股份有限公司 河北承德067500;

    河北山庄老酒股份有限公司 河北承德067500;

    河北山庄老酒股份有限公司 河北承德067500;

    省部共建食品营养与安全国家重点实验室 工业发酵微生物教育部重点实验室 天津市工业微生物重点实验室 天津科技大学生物工程学院 天津300457;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    高效液相色谱法; 中国白酒; γ-氨基丁酸; 核苷类物质; 检测;

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