分子印迹技术在食品安全检测领域的应用进展

许祯毅; 吴玉琼; 范俐; 姜咸彪

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分子印迹技术在食品安全检测领域的应用进展

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分子印迹技术所制备的分子印迹聚合物具有预定性、特异识别性、实用性、良好稳定性等特点,因此在食品安全检测领域得到广泛的应用.文章综述分子印迹技术的基本概念和原理,以及在食品农药残留、兽药残留、重金属污染、添加剂和生物性污染等方面检测应用的研究进展,比较分子印迹技术与传统固相萃取法所具有的优势,同时还分析分子印迹技术在食品安全检测领域中的问题和发展方向.

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来源
《食品研究与开发》 |2021年第3期|207-212|共6页
作者
许祯毅; 吴玉琼; 范俐; 姜咸彪;
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作者单位

武夷学院茶与食品学院福建武夷山354300;

武夷学院茶与食品学院福建武夷山354300;

武夷学院茶与食品学院福建武夷山354300;

武夷学院茶与食品学院福建武夷山354300;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
分子印迹技术; 模板分子; 食品安全; 检测; 应用;

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