梅奇酵母与酿酒酵母混合发酵对火龙果酒风味的影响

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• 来源
  《食品研究与开发》 |2021年第10期|54-60|共7页
• 作者

  李凯娅; 毛曦庆; 林雪; 刘四新; 李从发;

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• 作者单位

  海南大学食品科学与工程学院 海南海口570100;

  海南大学食品科学与工程学院 海南海口570100;

  海南大学食品科学与工程学院 海南海口570100;

  海南大学理学院 海南海口570100;

  海南大学食品科学与工程学院 海南海口570100;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  非酿酒酵母; 梅奇酵母; 混合发酵; 火龙果酒; 高级醇; 香气物质; 差异代谢物;