口腔加工对于食品风味感知及其释放影响的研究进展

著录项

• 来源
  《食品研究与开发》 |2021年第8期|186-191|共6页
• 作者

  田星; 穆馨怡; 邓慧琳; 曾超群; 袁宇彤; 李宗军;

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• 作者单位

  湖南中医药大学药学院 湖南长沙410208;

  湖南农业大学食品科学技术学院 湖南长沙410128;

  湖南中医药大学药学院 湖南长沙410208;

  湖南中医药大学药学院 湖南长沙410208;

  湖南中医药大学药学院 湖南长沙410208;

  湖南中医药大学药学院 湖南长沙410208;

  湖南农业大学食品科学技术学院 湖南长沙410128;

  湖南农业大学食品科学与生物技术湖南省重点实验室 湖南长沙410128;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类
• 关键词

  口腔加工; 风味; 风味释放; 风味感知; 唾液; 舌头;