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蓝莓花青素的代谢及功能特性研究进展

         

摘要

蓝莓含有大量功能活性物质,花青素是蓝莓中的主要活性成分.花青素具有多种生理功能,开发利用价值极高.为了更好地了解蓝莓花青素的生理功能特性,该文对蓝莓花青素种类结构、吸收代谢及抗氧化、降血糖、降血脂、抗炎抑菌、调节肠道菌群等的研究进展进行综述,为今后蓝莓花青素的深入研究和开发利用提供依据.

著录项

  • 来源
    《食品研究与开发》 |2021年第14期|193-200|共8页
  • 作者

    尤丽; 党娅;

  • 作者单位

    陕西理工大学生物科学与工程学院 陕西汉中723000;

    陕西省果业管理局秦巴山区蓝莓研究所 陕西汉中723000;

    陕西理工大学生物科学与工程学院 陕西汉中723000;

    陕西省果业管理局秦巴山区蓝莓研究所 陕西汉中723000;

    陕西省资源生物重点实验室 陕西汉中723000;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类
  • 关键词

    蓝莓花青素; 种类结构; 吸收; 代谢; 功能特性;

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