鸡血血肽分离纯化与抗氧化性研究

李新; 汪兰; 丁安子; 吴文锦; 孙静; 乔宇; 石柳

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以鸡血血红蛋白为原料,采用中性蛋白酶酶解,以水解度为指标确定血肽酶解制备条件,应用高效液相色谱分析血肽相对分子质量分布,通过交联葡聚糖凝胶Sephadex G-15对血肽进行分离纯化,分别测定血肽粗品、纯化后组分ABTS+自由基、DPPH自由基、羟基自由基与O2-自由基清除率.血肽酶解条件为血红蛋白底物浓度5％、酶添加量1.5％、酶解时间5 h,浓缩冻干得到血肽粗品;血肽相对分子质量主要分布在500 Da～1000 Da与180 Da～500 Da,分别占比23.97％、66.07％;血肽经Sephadex G-15层析主要分离出4个洗脱峰,与高效液相色谱分析结果一致;180 Da～500 Da血肽表现出更高的抗氧化性,ABTS+自由基、DPPH自由基、OH自由基与O2-自由基清除率分别为81.28％、52.45％、23.86％与18.14％.

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来源
《食品研究与开发》 |2021年第18期|86-91|共6页
作者
李新; 汪兰; 丁安子; 吴文锦; 孙静; 乔宇; 石柳;
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作者单位

湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北武汉430064;

湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北武汉430064;

湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北武汉430064;

湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北武汉430064;

湖北省农业科学院畜牧兽医研究所湖北武汉430064;

湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北武汉430064;

湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所湖北武汉430064;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
鸡血; 酶解; 血肽; 纯化; 抗氧化性;

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