响应面优化微波辅助提取白鬼笔多糖及其抗氧化和抗糖化能力

宋笛

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响应面优化微波辅助提取白鬼笔多糖及其抗氧化和抗糖化能力

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以白鬼笔为原料,去离子水作为溶媒,研究微波辅助提取白鬼笔多糖工艺并采用响应面法优化其工艺条件.以铁还原力、DPPH自由基清除能力及ABTS+自由基清除能力来评价抗氧化能力,并以晚期糖基化终产物抑制率来评价其抗糖化能力.结果表明:白鬼笔多糖最佳提取工艺条件为微波温度65°C,微波时间10 min,微波功率280 W,料液比1:30(g/mL),在此条件下白鬼笔多糖提取率为9.03％.白鬼笔多糖具有较强的抗氧化能力和抗糖化能力,可作为一种天然的食品添加剂.

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来源
《食品研究与开发》 |2021年第20期|130-136|共7页
作者
宋笛;
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作者单位

长春职业技术学院食品与生物学院吉林长春130033;

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正文语种 chi
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关键词
白鬼笔; 多糖; 微波辅助提取; 抗糖化; 抗氧化;

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