采用新技术开发猪血资源

赵丽

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采用新技术开发猪血资源

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天津市食品研究所科技人员经过2年攻关,成功采用生物工程先进技术,从猪血中开发出水解血浆蛋白、水解球蛋白、血红素,在加工技术、收得率、降低生产成本、利于环境保护等方面达到国内同类研究领先水平。目前我国猪血开发产品比较单调,生产技术主要采用酸、碱水解的工艺,产品水解率较低,氨基酸不平衡,产品中有机溶剂残留,废液污染环境。针对这些问题,采用生物酶技术。

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来源
《食品研究与开发》 |2002年第4期|80-80|共1页
作者
赵丽;
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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类血液加工品;
关键词
综合利用; 血红素; 食品添加剂球蛋白; 新技术; 开发; 猪血;

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