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大蒜油及大蒜多糖功能活性研究进展

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摘要

大蒜油及大蒜多糖作为大蒜深加工制品,具有多种功能活性,因此大蒜油、大蒜多糖保健食品的开发显示出巨大的潜力,具有良好的经济效益和社会效益。简要总结大蒜油及大蒜多糖的常规提取方法及每种方法的优缺点,并根据近年来国内外进行的体内、体外试验研究对大蒜油及大蒜多糖的功能活性进行综述。

著录项

来源
《食品研究与开发》 |2022年第20期|213-217|共5页
作者
王玥玮; 刘元; 郝惠阳; 张怡;
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作者单位

天津市食品研究所有限公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类中药学;
关键词
大蒜; 大蒜油; 多糖; 含硫有机化合物; 活性;

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