采后苯并噻重氮处理对'玉金香'甜瓜氨基酸代谢酯类香气物质及其代谢机理的影响

著录项

• 来源
  《食品科学》 |2018年第17期|212-220|共9页
• 作者

  王博; 李霁昕; 李经纬; 王雨; 胡妍芸; 蒋玉梅;

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• 作者单位

  甘肃农业大学食品科学与工程学院;

  甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室;

  甘肃省葡萄酒产业技术研发中心;

  甘肃 兰州 730070;

  甘肃农业大学食品科学与工程学院;

  甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室;

  甘肃省葡萄酒产业技术研发中心;

  甘肃 兰州 730070;

  甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心;

  甘肃 兰州 730070;

  甘肃农业大学食品科学与工程学院;

  甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室;

  甘肃省葡萄酒产业技术研发中心;

  甘肃 兰州 730070;

  甘肃农业大学食品科学与工程学院;

  甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室;

  甘肃省葡萄酒产业技术研发中心;

  甘肃 兰州 730070;

  甘肃农业大学食品科学与工程学院;

  甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室;

  甘肃省葡萄酒产业技术研发中心;

  甘肃 兰州 730070;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 其他;果蔬加工与保藏;
• 关键词

  苯并噻重氮; 酯类香气物质; 氨基酸; 转氨酶; 丙酮酸脱羧酶; 丙酮酸脱氢酶;