食品工程原理是食品科学与工程学科的理论基础——农业部“十二五”规划教材《食品工程原理》(第二版)书评

彭明喜

首页> 中文期刊> 《食品科学》 >食品工程原理是食品科学与工程学科的理论基础——农业部“十二五”规划教材《食品工程原理》(第二版)书评

食品工程原理是食品科学与工程学科的理论基础——农业部“十二五”规划教材《食品工程原理》(第二版)书评

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

cqvip:由杨同舟和于殿宇主编、中国农业出版社出版的《食品工程原理》第二版为普通高等教育农业部'十二五'规划教材,是一本对应高等院校食品科学与工程专业'食品工程原理'课程的优秀教材,本教材的主要优点是结构严谨、阐理精准、特色鲜明。一、结构严谨食品工程原理和化工原理一样,主要内容是阐述物料加工的单元操作原理、工程计算方法和设备。这些单元操作原理建立在动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程理论基础上,该以三大传递过程理论为纲,

著录项

来源
《食品科学》 |2015年第4期|260|共1页
作者
彭明喜;
展开▼
作者单位

中国农业出版社;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 体现食品学科最新发展方向的食品生物化学——农业部“十二五”规划教材《食品生物化学》(第二版)书评 [J] . 曾丹霞 . 食品科学 . 2015,第016期
2. 动物性食品加工领域的专业讲述——农业部"十二五"规划教材《动物性食品加工学》(第二版)书评 [J] . 张柳茵 . 食品科学 . 2018,第009期
3. 食品添加剂是现代食品工业的催化剂和基础——农业部“十二五”规划教材《食品添加剂》(第二版)书评 [J] . 王芳芳 . 食品科学 . 2015,第012期
4. 食品标准与法规是确保食品安全的底线——农业部“十二五”规划教材《食品标准与技术法规》第二版书评 [J] . 徐怀德 ,彭明喜 . 食品科学 . 2015,第002期
5. 现代食品生物技术是食品工业技术创新的重要支撑农业部“十二五”规划教材《现代食品生物技术》第二版书评 [J] . 别小妹 . 食品科学 . 2015,第22期
6. 普通高等教育“十一五”国家级规划教材《电工电子技术》(第二版)系列教材的修订与使用说明 [C] . 陈惠英 ,田慕琴 ,渠云田 . 第四届电子电气课程报告论坛 . 2008
7. 北师大版与牛津版高中英语教材跨学科内容对比分析—以北师大版和牛津版教材为例 [A] . 王婵娟 . 2016

食品工程原理是食品科学与工程学科的理论基础——农业部“十二五”规划教材《食品工程原理》(第二版)书评

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅