天然生姜复合物体外抗自由基活性研究

郭艳华; 许江扬; 程德翔

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天然生姜复合物体外抗自由基活性研究

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以生姜提取物为主要原料,通过二组分优化组合和体外抗自由基活性研究,研制一种对羟自由基和DPPH自由基有显著清除作用的二组分天然生姜复合抗氧化剂.结果表明:不同组成生姜复合物清除自由基的能力与其黄酮和酚类物质含量成正相关,且复合物一般强于单一组分,表现出组分间的协同效应:而清除自由基的能力最强的二组分天然生姜复合抗氧化剂的组成为生姜提取物+茶叶提取物,最佳质量配比为:生姜提取物:茶叶提取物为1.35:1(m/m),该天然生姜复合抗氧化剂清除自由基的能力明显强于合成的抗氧化剂BHT和PG.

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来源
《食品科学》 |2009年第22期|96-100|共5页
作者
郭艳华; 许江扬; 程德翔;
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作者单位

江汉大学化学与环境工程学院;

湖北;

武汉;

430056;

江汉大学化学与环境工程学院;

湖北;

武汉;

430056;

江汉大学化学与环境工程学院;

湖北;

武汉;

430056;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
生姜复合抗氧化剂; 抗自由基; 协同效应;

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