山楂、大枣、枸杞、菊花天然复合保健饮料的工艺研究

曲永鑫

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山楂、大枣、枸杞、菊花天然复合保健饮料的工艺研究

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本研究以山楂、大枣、枸杞、菊花4种药食同源食品为原料,添加白砂糖、柠檬酸、蜂蜜辅料经科学加工调配而成一种具有抗衰老、抗氧化、降压明目、益智的保健饮料.通过正交试验及方差分析,确定该饮品的最佳配方为:复合汁30ml、白砂糖4g、柠檬酸0.03g、蜂蜜2.5ml、水67ml(上述均为质量百分数).通过实验,确定产品最佳稳定剂CMC-Na添加量为0.03%.

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来源
《食品科学》 |2008年第10期|710-713|共4页
作者
曲永鑫;
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作者单位

哈尔滨商业大学食品工程学院;

黑龙江哈尔滨;

150076;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类功能饮料;
关键词
山楂; 大枣; 枸杞; 菊花; 保健饮料;

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