山梨糖醇添加量对牛肉干等温吸湿线的影响研究

著录项

• 来源
  《食品科学》 |2007年第8期|82-86|共5页
• 作者

  严维凌; 任莉萍; 沈菊泉; 林露;

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• 作者单位

  上海市食品研究所;

  上海;

  200233;

  上海市食品研究所;

  上海;

  200233;

  上海市食品研究所;

  上海;

  200233;

  上海市食品研究所;

  上海;

  200233;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 TS201.21;
• 关键词

  牛肉干; 山梨糖醇; 等温吸湿线; BET公式; GAB公式;