炒制时间及炒制方式对青稞挥发性风味化合物的影响

著录项

• 来源
  《食品科学》 |2020年第14期|271-277|共7页
• 作者

  张垚; 张文刚; 党斌; 杨希娟; 陈丹硕; 郝静;

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• 作者单位

  青海大学农林科学院 青海 西宁 810016;

  青海省农林科学院 青海省青藏高原农产品加工重点实验室 青海 西宁 810016;

  青海大学农林科学院 青海 西宁 810016;

  青海省农林科学院 青海省青藏高原农产品加工重点实验室 青海 西宁 810016;

  青海大学农林科学院 青海 西宁 810016;

  青海省农林科学院 青海省青藏高原农产品加工重点实验室 青海 西宁 810016;

  青海大学农林科学院 青海 西宁 810016;

  青海省农林科学院 青海省青藏高原农产品加工重点实验室 青海 西宁 810016;

  青海华实科技投资管理有限公司 青海省青稞资源综合利用工程技术研究中心 青海 西宁 810016;

  青海华实科技投资管理有限公司 青海省青稞资源综合利用工程技术研究中心 青海 西宁 810016;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 一般性问题;
• 关键词

  青稞; 炒制方式; 炒制时间; 挥发性风味物质; 气相色谱-质谱联用;