不同解冻方法对鹅腿肉理化特性和品质的影响

著录项

• 来源
  《食品科学》 |2020年第15期|256-261|共6页
• 作者

  刘磊; 夏强; 曹锦轩; 何俊; 潘道东; 汤晓艳; 王颖;

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• 作者单位

  宁波大学食品与药学学院 浙江宁波 315800;

  农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室 浙江宁波 315211;

  宁波大学食品与药学学院 浙江宁波 315800;

  农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室 浙江宁波 315211;

  宁波大学食品与药学学院 浙江宁波 315800;

  农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室 浙江宁波 315211;

  宁波大学食品与药学学院 浙江宁波 315800;

  农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室 浙江宁波 315211;

  宁波大学食品与药学学院 浙江宁波 315800;

  农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室 浙江宁波 315211;

  中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 农业农村部农产品质量安全重点实验室 北京 100081;

  宁波大学食品与药学学院 浙江宁波 315800;

  农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室 浙江宁波 315211;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 禽肉;
• 关键词

  微波解冻; 流水解冻; 低温解冻; 鹅腿肉品质;