华东覆盆子果、茎与叶的酚类成分及抗氧化活性分析

陈青青; 李柯; 唐晓清; 耿丽; 王磊; 彭雅萍

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华东覆盆子果、茎与叶的酚类成分及抗氧化活性分析

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为探究华东覆盆子不同部位酚类成分及抗氧化活性,本实验采用分光光度法及超高效液相色谱-质谱联用技术对其果、茎及叶(嫩叶与老叶)的醇提取物中酚类化合物进行分析,并测定其抗氧化活性.结果表明:嫩叶的总酚含量最高(69.49 mg/g),老叶的总黄酮含量最高(87.21 mg/g),果的原花青素含量最高(36.70mg/g).嫩叶与老叶的酚类化合物组成相似,主要为山柰酚衍生物和槲皮素及其衍生物,与果和茎中的黄酮类化合物差异明显.嫩叶的抗氧化活性最强,老叶和茎次之,果的抗氧化活性最弱.相关性分析显示,总酚对抗氧化活性贡献程度最高.可见华东覆盆子嫩叶的酚类化合物可以作为潜在天然抗氧化剂来源,具有一定的保健品开发潜力.本实验为茎叶的开发利用提供理论参考,从而促进华东覆盆子的综合利用.

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来源
《食品科学》 |2020年第24期|209-215|共7页
作者
陈青青; 李柯; 唐晓清; 耿丽; 王磊; 彭雅萍;
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作者单位

南京农业大学园艺学院江苏南京 210095;

南京农业大学园艺学院江苏南京 210095;

南京农业大学园艺学院江苏南京 210095;

句容市茅山仙草中药材专业合作社江苏句容 212404;

句容市茅山仙草中药材专业合作社江苏句容 212404;

南京农业大学园艺学院江苏南京 210095;

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正文语种 chi
中图分类食品工业副产品加工与利用;
关键词
华东覆盆子; 酚类化合物; 抗氧化活性;

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