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橄榄蛏蚌含肉率及肌肉营养成分分析

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分析橄榄蛏蚌含肉率及常规营养成分(蛋白质、脂肪、水分、灰分)的含量,同时对蛋白质中的17种氨基酸进行了测定.结果表明橄榄蛏蚌含肉率为16.64%,肌肉中粗蛋白质占11.38%,粗脂肪占1.20%,17种氨基酸总量为423.6mg/g(干重),其中必需氨基酸占39.3%,鲜味氨基酸占37%.

著录项

来源
《淡水渔业》 |2003年第4期|28-29|共2页
作者
许巧情; 刘俊; 贺利容;
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作者单位

湖北农学院动物科学系,荆州,434025;

湖北农学院动物科学系,荆州,434025;

湖北农学院动物科学系,荆州,434025;

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正文语种 chi
中图分类水产养殖技术;
关键词
橄榄蛏蚌; 营养成分; 蛋白质; 氨基酸;

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