我国水产品全产业链损耗研究

孙慧武; 程广燕; 王宇光; 朱雪梅; 赵明军

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本文通过调研水产品在流通、加工、贮藏和零售四个产业链环节的损耗情况,对不同类型水产品损耗原因和差异进行分析,提出降低我国水产品产业链损耗的建议措施.单一水产品品种的损耗率数据通过调研直接获得,水产品(整体)及各品类产业链损耗率基于2008-2019年水产品品类及品种产量结构加权计算所得.结果显示:2008-2019年,我国水产品年均损耗量426.55万吨,年均损耗率8.09％.其中海水养殖、淡水养殖、海洋捕捞水产品的损耗率分别为12.37％、6.59％、5.82％.从产业环节看,水产品流通环节损耗量117.73万吨,损耗率2.23％;加工环节损耗量169.67万吨,损耗率3.22％;贮藏环节损耗量40.83万吨,损耗率0.77％;零售环节损耗量98.32万吨,损耗率1.86％.以鲜活方式流通与消费容易导致更高的损耗率,海水养殖产品损耗率较大、接近淡水养殖和海洋捕捞的总和,加工和流通是产业链的薄弱环节.为进一步降低损耗,应扩大加工产品消费,鼓励加工技术创新;升级冷链物流体系,降低产品物理损耗;促进组织化发展,提高标准化作业水平.

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来源
《淡水渔业》 |2021年第1期|3-10|共8页
作者
孙慧武; 程广燕; 王宇光; 朱雪梅; 赵明军;
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作者单位

中国水产科学研究院北京100141;

农业农村部食物与营养发展研究所北京100089;

中国水产科学研究院北京100141;

中国水产科学研究院北京100141;

中国水产科学研究院北京100141;

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正文语种 chi
中图分类渔业、水产业;
关键词
水产品; 产业链; 损耗率; 损耗量; 冷链物流; 加工技术;

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