皮蛋如何吃,营养又安全

黄坚

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皮蛋如何吃,营养又安全

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曾经,四川成都市民蒲女士一家4人在晚饭后不久都出现了恶心、腹泻、发热等症状。经当地医生诊断,是吃皮蛋(亦称松花蛋,下同)引起的食物中毒。那么,如何吃皮蛋才安全又健康?各类人群又有什么需要注意的事项呢?吃皮蛋为何引起中毒?广西中医药大学第一附属医院营养科主任江涛介绍,食用皮蛋后出现食物中毒,最常见的原因是沙门氏杆菌感染,系因食入未煮熟的病畜病禽或被污染的肉类、蛋类而发病。“食用皮蛋引起食物中毒的,只是个案。少量食用皮蛋,是没有问题的,大家不必过于恐慌。如果担心,煮熟了再吃,风险就小很多。”

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来源
《老同志之友：下半月》 |2021年第4期|P.48-48|共1页
作者
黄坚;
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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类营养卫生、食品卫生;
关键词
沙门氏杆菌; 食物中毒; 营养科; 四川成都市; 皮蛋; 第一附属医院; 广西中医药大学; 松花蛋;

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