超微粉碎对大杯蕈菇柄多糖溶出效果的影响

赖谱富; 方汝涛; 陈君琛; 杨艺龙

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超微粉碎对大杯蕈菇柄多糖溶出效果的影响

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To increase extraction rate in shorted extraction time,microwave-assisted technology was used for extracting polysaccharides of Clitocybe maxima stipe ground by particle size of 20 mesh vs 300 mesh. The crude polysaccharide was extracted from coarse and ultra-fine powder with the solvent water and precipitated with ethanol, then the content was detected using the phenol-sulfuric acid method. The effect on polysaccharide dissolubility was studied for the superfine grinding technology. The results showed that the best extraction parameters for ultra-fine powder were:extraction time 2 h,extraction temperature 80℃,the ratio of material to solvent 1∶40 ,extracting twice,and obtained polysaccharides 8. 93%.The extraction parameters for coarse powder were:extraction time 4 h,extraction temperature 90℃,the ratio of material to solvent 1∶40,extracting once and polysaccharide yield 5. 86%.Comparing with coarse powder,extracting polysaccharides with ultra-fine powder shortened extraction time for 50%,increased polysaccharide yield by 3. 07 percentage points,and improved the purity of polysaccharides by 12. 14 percentage points.It was indicated that ultra-fine grinding technology has improved the extraction efficiency of polysaccharide for Clitocybe Maxima stipe.%为提高大杯蕈菇柄多糖的得率，缩短提取时间，将大杯蕈菇柄通过加工制成粗粉（20目）、超微粉（300目），以水提醇沉法提取大杯蕈菇柄粗粉和超微粉中的粗多糖，采用苯酚-硫酸法对其粗多糖含量进行测定，研究超微粉碎技术对大杯蕈菇柄多糖溶出效果的影响。结果表明：大杯蕈菇柄超微粉多糖提取的最佳工艺条件为提取时间2 h、提取温度80℃、料液比1∶40、提取次数2次，多糖得率8．93％；粗粉多糖的最佳提取条件为提取时间4 h、提取温度90℃、料液比1∶40、提取次数1次，多糖得率5．86％。超微粉提取多糖和粗粉相比，提取时间缩短了1／2，多糖得率提高了3．07个百分点，多糖纯度提高了12．14个百分点，体现了省时、高效的优势。超微粉碎技术能显著提高大杯蕈菇柄多糖的溶出度。

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来源
《福建农业学报》 |2015年第1期|75-79|共5页
作者
赖谱富; 方汝涛; 陈君琛; 杨艺龙;
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作者单位

福建省农业科学院农业工程技术研究所/福建省农业科学院农产品加工研究中心/国家食用菌加工技术研发分中心;

福建福州 350003;

福建省农业科学院农业工程技术研究所/福建省农业科学院农产品加工研究中心/国家食用菌加工技术研发分中心;

福建福州 350003;

福建省农业科学院农业工程技术研究所/福建省农业科学院农产品加工研究中心/国家食用菌加工技术研发分中心;

福建福州 350003;

福建省农业科学院农业工程技术研究所/福建省农业科学院农产品加工研究中心/国家食用菌加工技术研发分中心;

福建福州 350003;

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正文语种 chi
中图分类食品工程学、食品工艺学;
关键词
大杯蕈菇柄; 超微粉碎; 多糖; 提取;

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