不同干燥方式对细菌纤维素复水性能的影响

郑梅霞; 肖荣凤; 陈梅春; 陈燕萍; 朱育菁

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不同干燥方式对细菌纤维素复水性能的影响

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【目的】探究干燥方式对细菌纤维素(Bacterial cellulose,BC)复水性能的影响。【方法】采用热风干燥、微波真空干燥和真空冷冻干燥3种干燥方式干燥BC,比较不同干燥方式对BC的溶胀率和复水量的影响,并对BC微观结构进行表征。【结果】不同干燥方式会影响BC结构,引起复水性能变化。与未干燥的BC相比,冷冻干燥的BC复水率达44.79%,复水性能较其他干燥方式好;热风干燥的BC的复水性能次之;微波真空干燥的BC的复水性能最差。电子扫描电镜结果分析表明,冷冻干燥的BC纤维丝排列疏松,较好地保持了BC的表面结构,热风干燥和微波真空干燥的BC纤维排列致密。从复水性能来看,冷冻干燥方法优于2种干燥方法,且在-80℃冷冻后进行冷冻干燥的细菌纤维素的复水性能最好。动力学分析表明,细菌纤维素复水过程遵循Fickian扩散定律,BC的网络结构保持的越完整,材料的扩散系数越高,对应的复水性能也越好。【结论】冷冻干燥的复水性能最好。

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来源
《福建农业学报》 |2021年第12期|1499-1505|共7页
作者
郑梅霞; 肖荣凤; 陈梅春; 陈燕萍; 朱育菁;
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作者单位

福建省农业科学院农业生物资源研究所;

福建福州350003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工程学、食品工艺学;
关键词
细菌纤维素; 热风干燥; 微波真空干燥; 真空冷冻干燥; 复水;

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