鲜人参储藏工艺研究

刘强; 丁丽洁; 张达正; 曹志强

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鲜人参储藏工艺研究

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目的探索人参冷藏储存的工艺,在全国范围随时都能有鲜人参供应,让消费者真正意义的吃到新鲜的人参.方法本研究筛选了保温层、密闭层、降温变化速度、储藏冷冻时间等因子对鲜人参储存质量的影响,利用正交试验,确定储藏最佳工艺.结果鲜人参储存最佳工艺为:保温层厚度0.75cm;密闭层为3层；降温变化速度为0.2℃/h、储藏冷冻时间为40天,升温变化速度为0.2℃/h、升至4℃,进行低温储藏.结论采用此工艺储藏的鲜人参,浆气饱满、色黄白、栽培成活率95％.

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来源
《人参研究》 |2013年第1期|25-26|共2页
作者
刘强; 丁丽洁; 张达正; 曹志强;
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作者单位

吉林人参研究院吉林通化·134001;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
鲜人参; 储藏; 工艺;

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