流式细胞仪检测啤酒酵母活性方法的建立及应用研究

罗娜

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流式细胞仪检测啤酒酵母活性方法的建立及应用研究

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本文借助流式细胞仪建立啤酒酵母活性的检测方法,研究了该方法的检验准确性,并通过研究啤酒生产过程中不同状态啤酒酵母的活性确定其规律及应用范围。研究表明,使用流式细胞仪检测啤酒酵母的细胞数的重复性和再现性均＜10%,在可接受的范围内,酵母活性的重复性和再现性均＜5%,定量检测酵母活性的回收率大于98%,结果显示建立的方法真实可靠。本研究同时确定该方法除正常情况下作为稳定期酵母活性的准确检测外,还可用于酵母菌种筛选、发酵性能测试等工作量较大的检测项目中,作为一种快速、大批量处理样品的方法,检测酵母生长趋势和活性。

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来源
《中外酒业》 |2019年第15期|17-23|共7页
作者
罗娜;
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作者单位

广州南沙珠江啤酒有限公司;

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正文语种 chi
中图分类啤酒;
关键词
啤酒; 酵母; 活性; 酿造性能; 流式细胞仪;

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