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不粘锅涂层的卫生性能

         

摘要

本文对市场上不粘锅涂层的卫生性能进行监测,监测项目包括蒸发残渣(水、4%乙酸、正己烷)、高锰酸钾消耗量(水)、铬(4%乙酸)、氟(水).结果表明:铝基不粘锅质量优于铁基不粘锅;不粘锅特别是铁基不粘锅不宜用于制作酸性食物.

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