深圳市售食用植物油中氯丙醇酯污染水平调查与分析

黎永乐; 李苑雯; 柏文良; 黎绍学

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深圳市售食用植物油中氯丙醇酯污染水平调查与分析

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氯丙醇类物质是国际公认的强致癌物之一,常见于用浓盐酸水解的蛋白质水解液中.近年的研究发现,油脂、面包等食品也存在脂肪酸脂形式的氯丙醇.为了解深圳市食用植物油中氯丙醇酯的污染水平,本文在深圳市的超市、农贸市场抽取了33个样品,应用气相色谱质谱联用法对样品中的四类氯丙醇酯进行测定.检测结果表明:食用植物油受3-氯-1,2-丙二醇和2-氯-1,3-丙二醇污染的风险高于1,3-二氯-2-丙醇和2,3-二氯-2-丙醇.对不同种类和加工方式的食用植物油进行比较发现,采用压榨工艺制作的食用植物油更容易受氯丙醇酯的污染.

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来源
《广东化工》 |2015年第9期|73-74|共2页
作者
黎永乐; 李苑雯; 柏文良; 黎绍学;
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作者单位

深圳市计量质量检测研究院,广东深圳518131;

深圳市计量质量检测研究院,广东深圳518131;

深圳市计量质量检测研究院,广东深圳518131;

深圳市计量质量检测研究院,广东深圳518131;

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正文语种 chi
中图分类化学工业;
关键词
氯丙醇酯; 食用植物油; 气相色谱质谱联用; 污染水平;

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