桑叶茶的挥发性成分分析案例教学

王海英

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以桑叶茶的挥发性成分分析为案例,让学生通过桑叶茶的挥发性成分分析,感知如何将学习到的理论知识跟实际应用结合起来.实验分析结果表明桑叶茶乙酸乙酯索氏提取物的主要挥发性成分是乙酸丁酯(GC含量85.75％),其次为十一烷(GC含量4.94％).乙酸丁酯具有愉快的果香气味,是桑叶茶的主要风味化合物.通过线上观看实验演示视频和桑叶茶的挥发性成分分析等案例教学,提高学生自主学习效果.

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来源
《广东化工》 |2021年第21期|221-222|共2页
作者
王海英;
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作者单位

东北林业大学林学院黑龙江哈尔滨150040;

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正文语种 chi
中图分类教学理论、教学法;香料化学;
关键词
桑叶茶; 化学加工利用; 风味化合物; 案例教学; 自主学习;

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