特色家禽产业的强势崛起之路——烤鸭鸭坯产业全景扫描

王晓峰; 范梅华; 顾华兵; 卢连水

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cqvip:烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,《食珍录》中记载有炙鸭,在当时是宫廷食品。嘉靖年间,烤鸭从宫廷传到了民间,老“便宜坊”烤鸭店在北京菜市口米市胡同挂牌开业,这也是北京第一家烤鸭店。1864年,京城名气最大的“全聚德”烤鸭店挂牌开业,从此以后,北京烤鸭的名气越来越大,也开始走进寻常百姓家.

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来源
《中国禽业导刊》 |2020年第10期|2-13|共12页
作者
王晓峰; 范梅华; 顾华兵; 卢连水;
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作者单位

江苏省家禽科学研究所江苏扬州 225125;

江苏省家禽科学研究所江苏扬州 225125;

江苏省家禽科学研究所江苏扬州 225125;

河北东风养殖有限公司河北肃宁 061000;

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