适当吃些腐乳有好处

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适当吃些腐乳有好处

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腐乳是我国独创的传统大豆发酵制品，有红、白、青（臭腐乳）、花等各色，以其风味独特、价格低廉受到大众的喜爱，更因其丰富的营养、多样的滋味，被外国人称为“中国奶酪”。1腐乳比大豆好在哪里腐乳是以大豆为原料，经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵，去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子，产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸。与大豆相比，腐乳具有以下优势：

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来源
《宜宾科技》 |2015年第4期|28-28|共1页
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正文语种 chi
中图分类大豆制食品;
关键词
腐乳; 大豆发酵制品; 抗营养因子; 微生物发酵; 外国人; 豆制品; 豆腥味; 氨基酸;

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