嫩肉粉暗藏安全风险

范志红

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嫩肉粉暗藏安全风险

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最近两三年中,你有没有这样一种感觉,餐馆和超市里的肉越来越嫩了?不仅口感软嫩无比,连肉的纤维都感觉不到,而且颜色嫣红美丽.吃肉塞牙云云,已经成为古老的传说. 是温顺的牛羊们为了人们的需求,主动改变了肉质的结构,还是人们在饲养时使用了新技术,让肉质突然大幅度改善?其实,奥妙不在原料当中,而在于烹调前的处理当中--嫩肉粉这种产品已经大行其道,从宾馆到食堂,再到各种熟食作坊,都有它的踪迹.

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来源
《保健与生活》 |2010年第4期|52-53|共2页
作者
范志红;
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作者单位

中国农业大学;

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