散黄的鸡蛋能吃吗

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散黄的鸡蛋能吃吗

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造成鸡蛋散黄的原因有很多。在运输过程中，鸡蛋受到外力引起蛋黄膜破裂，造成散黄现象，称为机械性散黄，这样的鸡蛋其营养价值基本不变；鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象；受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散；细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。

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来源
《健康》 |2014年第3期|72-72|共1页
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正文语种 chi
中图分类畜牧业、饲养业;
关键词
鸡蛋; 运输过程; 营养价值; 蛋黄; 机械性;

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