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炒西兰花多放蒜

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西兰花含有一种特殊物质，叫做硫代葡萄糖苷，它能够降低人体罹患癌症的风险。西兰花不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让其带有强烈的硫磺味，并且营养成分也会有一定损失。最好通过蒸或微波炉来加热。西兰花在烹饪过程中可多加些大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料能减少西兰花中抗氧化剂的流失。

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来源
《健康》 |2013年第9期|73-73|共1页
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正文语种 chi
中图分类保健食品;
关键词
西兰花; 营养成分; 活性成分; 抗氧化剂; 葡萄糖; 微波炉; 烹饪; 硫磺;

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