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西芹旱芹吃法不同

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芹菜一年四季都有，可分为西芹和旱芹两种，不同品种烹调方法不同。旱芹根大，空心，叶柄细长，柄呈绿色或紫色，纤维较粗，香口束浓，干煸、做配菜或馅料比较好。西芹根比较小，叶柄宽肥，实心，香味较淡，口感脆嫩，可凉拌食用，也可以和雪梨榨汁喝。选购芹菜时以大小整齐，不带老梗，叶柄肥嫩且无锈斑、虫伤的为佳。

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来源
《健康》 |2014年第8期|71-71|共1页
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正文语种 chi
中图分类美食学;
关键词
吃法; 烹调方法; 纤维; 香味; 口感; 食用; 榨汁;

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