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还敢不使用公筷就餐?菜品菌落最高相差250倍杭州市疾控中心健康危害因素监测所和检验中心的研究人员对公筷使用情况专门进行了一项实验,发现使用公筷和不使用公筷,菌落相差可高达250倍。研究人员表示,使用公筷可明显减少菜品中的细菌污染,在不使用公筷的情况下,—方面大家可能会把自身口腔携带的细菌通过筷子传递到菜品上,另一方面也会导致不同菜品本身携带的细菌交叉污染(尤其是冷菜),这些因素都增加了细菌滋长的机会。

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《健康》 |2020年第7期|4-4|共1页
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正文语种 chi
中图分类 TS9;
关键词
细菌污染; 交叉污染; 危害因素监测; 菜品; 筷子; 冷菜; 菌落; 就餐;

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