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干果破壳后不易保存

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干果虽然属于干货，但是一般都没有经过防腐处理，加上果仁的脂肪含量比较高，很容易在空气中氧化变质。另外，破壳或人为开口的干果在潮湿的环境中还可能发霉，发霉产生的霉菌和氧化产生的油脂氧化物都对身体有害。

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来源
《健康》 |2012年第12期|72-72|共1页
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正文语种 chi
中图分类坚果加工食品;
关键词
干果; 保存; 不易; 氧化物; 防腐处理; 脂肪含量; 发霉; 果仁;

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