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红烧肉先煸后炖不油腻

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做红烧肉一般会选择五花肉，五花肉的脂肪含量相对较高。在炖肉前先将肉煸一下，能把肉中的脂肪由固态转化为液态，油溶出后，肉的脂肪含量降低，口感也不油腻了。

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来源
《健康》 |2012年第11期|72-72|共1页
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正文语种 chi
中图分类主食类食谱;
关键词
红烧肉; 脂肪含量; 五花肉; 口感;

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