鲜鸡VS冷冻鸡,怎么挑

王旭峰

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1鲜鸡、冷冻鸡,营养价值差别有多大?其实,鲜鸡和冷冻鸡的营养价值差别并不大。比如,它们的优质蛋白质含量都很丰富,高达20%。同时它们的脂肪含量相对于鸭、鹅等禽类来说又比较低,在14%~17%之间。很多人觉得冷冻鸡在解冻的过程中,会流失大量水溶性维生素,所以营养价值会降低。尽管这个说法不无道理,但在日常生活中,鸡肉并不是我们获取水溶性维生素的主要途径。

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来源
《健康》 |2023年第5期|51-52|共2页
作者
王旭峰;
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作者单位

首都保健营养美食学会;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
水溶性维生素; 优质蛋白质; 营养价值; 脂肪含量; 鸡肉; 冷冻鸡; 日常生活;

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