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豆浆不含胆固醇更适合老年人豆浆中的蛋白质和牛奶相当,易于消化吸收,饱和脂肪酸和碳水化合物低于牛奶,不含胆固醇,且含有丰富的植物留醇,适合老年人和心血管疾病患者饮用。不过豆浆还不能代替牛奶,因为豆浆中的钙、维生素B_(2)、锌、硒都低于牛奶,因此建议老年人每天豆浆和牛奶都适量饮用。生豆浆或者未煮开的豆浆中含有抗营养因子。

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来源
《健康》 |2023年第3期|70-71|共2页
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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类营养卫生、食品卫生;
关键词
消化吸收; 饱和脂肪酸; 心血管疾病患者; 抗营养因子; 维生素B; 胆固醇; 老年人; 豆浆;

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