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汤香不意味"更营养"一般而言,绝大多数食物都是新鲜的时候吃味道好。但香菇可能是少数例外中的一个。如果不考虑质地和口感,而仅从味道上来说,干香菇比新鲜的香菇要更香。这里所说的香,在科学术语上其实是"鲜味"。食物中能够产生鲜味的物质主要有三种:谷氨酸盐、肌苷酸盐和鸟苷酸盐。多

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来源
《健康》 |2010年第10期|P.70-72|共3页
作者
无;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 R-5;
关键词
老年人; 白日梦; 鲜味物质; 糖尿病病人; 香菇; 午睡; 健康; 心脏病; 中药; 药物;

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