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茄干烧肉

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原料:猪五花肉400克,茄子干100克,扁豆75克,绍酒15克,精盐3克,糖色水(将炒锅内的油烧热后,放入适量白糖,用汤勺不断搅动。随油温升高,糖熔化起泡,待泡由大变小,油面全部翻起,色泽由淡黄变深红,立即倒入开水即成)、葱姜片25克,酱油、色拉油各10克,八角、茴香、桂皮、花椒、干辣椒适量。

著录项

来源
《健康》 |2007年第12期|P.36-36|共1页
作者
王云;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类烹饪法、食谱、菜谱;
关键词
茄子; 干辣椒; 酱油; 糖色; 炒锅; 精盐; 花椒; 烧肉; 八角; 桂皮;

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